凱特的來信

凱特的來信

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今天的文章刊出後,收到了從第一天就默默觀看我日記的凱特發來的訊息。除了很意外有這麼多讀者的支持,也覺得自己應該好好的再發篇文章補充說明一下。

◆以下為凱特的來信

Hi 大叔,

打從您開始寫的第一天,就默默每天觀看。

本來打算一直潛水,但,看到您寫到「剛烘好的豆子」比較好喝這件事,再看到您說您當過咖啡師,剛好,我的工作也是,覺得還是說說我們咖啡相關產業現在遇到的問題。

關於豆子剛烘好,比較好喝這件事,真的不是每種豆子,每種烘焙度,每個烘焙手法,都適用的。

有的豆子,需要養一段時間,才會穩定產生它最美好的味道。

但是大家不知道從網路哪裡得知一知半解的,來買豆子時,往往會說:你們豆子怎麼都不是今天烘的,不然也該是昨天啊,這樣才新鮮好喝。

但是!咖啡豆不是麵包,根本不是現烘最好喝,我們花很多時間跟消費者解釋,但可能覺得我們是想推銷(?)所以對我們說的咖啡相關知識,半信半疑。

關於咖啡豆一定要「現烘」才好喝這件事,真的是所有咖啡產業常常遇到的,需要不斷跟大眾解釋的事情。

至於烘好的咖啡豆要養多久?要視烘焙程度而定。無論是義式混和豆或是單品豆,其實都會有差異。建議在購買時詢問一下店家,通常都會得到建議的養豆時間。

剛烘好的咖啡豆先別急著沖泡。無論是一個禮拜、或是兩個禮拜,只要稍加等待,滋味絕對會比剛烘好時更加迷人,絕對值得等待!

看完了凱特的來信,心裡覺得有點慚愧,其實我收到的這批豆子的烘培時間已經超過三週了,正巧符合凱特說的狀況。我所謂新鮮的豆子絕對不是像剛出爐的麵包一樣,無論是當天、隔日、或是當周的概念。如果您願意到星巴巴看看豆子包裝上的烘培日,就應該可以明白我想表達「新鮮」的意思。

最後,我想請大家多多支持隨處可見的個體咖啡店,這些店裡的產品除了新鮮美味之外,背後更代表著一個創業的夢想。最重要的是價格跟品質更遠遠勝過大品牌的產品。

凱特目前也在台北華山附近的咖啡店服務,有空的話歡迎大家去找她喝杯咖啡,聽她分享一下美好的咖啡生活!

好咖啡跟人生還有工作一樣,都值得花時間慢慢等待 ☕️

Vito大叔

一個不平凡的大叔。中年失業後開始寫作,希望透過自己的故事,幫助迷航的人們找回自信、找到方向、找出下一步,跟著自己一起重新再出發,向人生的下一站幸福邁進。

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